纯酿诺丽酵素含有150多种氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。酵素是“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
酵素，在生物中扮演着相当重要的角色，关系着整个人体功能运作的成败，是维持健康的必要物质。究竟酵素具有多么神奇的效用，能让身体不能一天没有它？人体中可自行制造的酵素多达一千多种，是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一公厘的一亿分之一，形似水晶，多呈四角或五角状，必须以透视才能看到，它们有的在血液中流动着，有的进入细胞，各有各的任务。
人体内由无数的化学反应在运作，每一种反应皆有固定的一种酵素来催化，一个细胞内，有许多酵素担负着有各自的工作，例如淀粉酵素只分解碳水化合物，脂肪酵素只分解脂肪，转移酵素只担任搬运的任务。酵素对物质做催化作用后，会将其转变为另一种物质，但酵素本身不起变化。

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