羊奶做为天然产物，由于养殖区域限制，其资源相对稀缺，产量相对稳定，全球的羊奶资源主要分布在少数畜牧业和乳制品业发达的国家，如我国新疆地区、陕西关中、新西兰、荷兰等农业地区。我国新疆地区天山牧场未被人工过度开发，牧场资源丰富、且有“大美新疆，有机伊犁”的美称且伊犁奶山羊品质处于领先地位。
现代研究证明:
它含有200多种营养物质和生物活性物质，其中
乳酸64种；
氨基酸20种；
维生素20种；
矿物质25种；
钙、铁、锌、镁、钾、
维生素 A、B、C、D、K比例合适。
首先，羊奶产量少，一只羊每天生产的乳量只是牛的产量的十分之一。
其次，羊奶源少，山羊很难像奶牛那样进行大批的集中饲养。
再次，羊奶在常温下比牛奶容易变质，用通常灭菌方法又容易被破坏，对加工技术的要求又高，所以很难像牛奶粉那么普及。
羊奶在国际界被称为"奶中之王"，羊奶的脂肪颗粒体积为牛 奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国医学家、亚立桑那州立大学博士安德鲁o韦尔博士在《怎么吃才健康》：“食物过敏会导致生理功能紊乱，明显的表现如皮疹、痤疮（青春痘）等等。山羊奶不产生过敏，在成分上和人奶最接近……”
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